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不要惊讶服务员打赏制度的兴起

有赏服务小编时间:2018年03月13日152

 当你走进一家餐馆,发现所有服务员的工作服上都印刷了带有二维码图标时,你千万不要惊讶,因为一些餐馆也已经慢慢兴起了以扫二维码为方式的打赏制度。

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    连锁餐厅兴起打赏制度

 

    在上海黄浦区陕西南路上的很久以前连锁烧烤店里,二维码打赏制度正悄然兴起。在很久以前餐厅里看到,所有前厅服务员的右手臂上,都佩戴一块附有二维码的打赏牌。

 

    据了解,如果顾客觉得某个服务员服务态度较好,顾客可以通过扫描二维码的方式,把打赏打入该服务员的微信账号,打赏的金额多为3~5元,这种方式类似于发红包,而且都遵循自愿原则。

 

    除了很久以前餐厅,上海部分知名连锁餐厅,乃至全国的一些餐厅都逐渐试行起了打赏制度,比如,南京大排档、德庄火锅、西贝筱面村等部分店面正在推行打赏制度。

 

    8月11日,江苏省餐饮行业协会常务副秘书长于学荣向《每日经济新闻》记者表示,餐厅打赏并不是只在大城市有,像在江苏南通海安的年年有鱼酒店,也得到了有效推广。

 

    打赏平台的推出,是我们行业发展到一定阶段的一种必然趋势。于学荣表示,虽然各个城市的消费还存在一定的差异,但是对提升服务质量的要求,消费者的需求,还是有共同愿望的。

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    打赏制度褒贬不一

 

    在一些业内人士看来,打赏制度的出现,更像是西方小费文化的衍生品,但是其内涵又不同于西方的小费文化。

 

    公开资料显示,以美国为例,小费是美国文化中不可或缺的一部分,是美国服务行业工作者的主要收入之一。不过,在中国,这种情况截然不同。广州日报曾于8月10日在一篇名为你会给餐厅服务员打赏的文章中表示,在国内,餐饮行业服务人员的工资通常由底薪+绩效组成,餐饮费中已经包含了服务费,不应该再额外支付,就算是出于消费者自愿的打赏行为也是不合理的。

 

    对于打赏制度的兴起,一些网友也表达了自己的看法,有人觉得这个好,可以显着提高服务员的工作热情;也有人认为,相当于国外的小费,有利于提高餐厅工作人员的服务意识。

 

    这是好的模式,或者说是消费体验过程的一种方式。但是,打赏平台的推出也要基于消费者自愿的这种情况,要避免过度的服务,畸形的服务和这种不打赏就不好的服务。

 

    打赏这是一种带有趣味性的方式,不能是为了打赏而打赏,这样不利于行业的发展。

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    打赏不算入餐厅营业收入

 

    很多知名连锁餐厅都是使用同一款软件实现打赏的。公开资料显示,目前全国范围内有的服务员靠纯打赏就月入10000多元,平稳的时候大概每月在2000元左右。

 

    打赏的钱是全给服务员,这纯粹是服务员的劳动所得,这个东西不经过餐厅的重新分配,因为它不能算作一个餐厅的营业收入,如果算作营业收入的话,就跟菜价里面含有服务费冲突了。

 

    并不是所有服务都奔着小费去的,70%、80%还是一种常规化的服务,这个平台其实是以评价为主的,如果服务超出顾客预期,然后客人就可以付个小费,如果服务员服务的很差,那么平台上也会有投诉的功能。

 

    不过,并不是所有餐厅都适合这种模式。餐饮企业本身要有良好的管理制度,良好的服务模式,本身的服务就很好,一些服务少、差的餐饮企业不适合打赏制度。

 

一些行业内的专家也认为,一些传统餐饮企业、高档餐厅则会出于客户群、餐厅氛围或档次设定等原因而不适合这种打赏制度。

 

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